Descrizione
Vino: Zauott
Azienda: Diubaldo
Uvaggio: Montepulciano
Annata: 2020
Area di Produzione: Sant’Egidio alla Vibrata, Teramo
Grado alcolico: 14
Note:
Vino ottenuto da sole uve di Montepulciano prodotte da vecchi vitigni situati a Sant’Egidio alla Vibrata a un altitudine di 500 m s.l.m., con esposizione a sud est, su terreni argillo sabbiosi.
La filosofia di lavoro in vigna senza chimica e senza sistemi che portano a una forzatura di produzione della pianta porta ad averte uno sviluppo della vite forte, con uve sane, equilibrate e ricche.
La vendemmia avviene manualmente e una volta in cantina, dopo una successiva cernita di selezione degli acini, l’uva viene diraspata, pigiata e introdotta in speciali serbatoi che consentono la fermentazione a cappello sommerso per 20 giorni. Successivamente il vino viene decantato per 18 mesi in acciaio e poi messo ad invecchiare in botti di rovere per 6-10 mesi.
Il vino ha un colore rosso rubino intenso con trasparenza limitata. Al naso si trovano note fruttate di piccoli frutti a bacca nera e rossa, prugne, amarene e aromi di vaniglia dovuti all’affinamento in legno. Al palato ha una buona acidità, persistenza, tannini non troppo aggressivi e un finale sapido con ricordi di amarena.
Si abbina a piatti importanti e a formaggi stagionati.
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