Sangiovese 2019 – Il Civettaio

Vino: Sangiovese

Azienda: Il Civettaio

Uvaggio: Sangiovese

Annata: 2019

Area di Produzione: Civitella Paganico, Gr

Grado alcolico: 14

Note:

Vino ottenuto da uve di Sangiovese, coltivate nei vigneti di Campo dei Montagnoli e Campo dell’oliveto su terreni Franco argillosi con scheletro. L’attenzione nel lavoro in vigna porta a operare un diradamento estivo dei grappoli con un contenimento della resa media per pianta attorno al chilo. La raccolta avviene in modo manuale con attenta selezione in vigna. L’uva fermenta in tini botte di rovere francese e di Slovenia da 50 e 38,5hl. L’affinamento dura almeno 2 anni in tini botte di rovere francese e di Slavonia, durante i quali si effettuano alcuni travasi. Imbottigliato dopo almeno 24 mesi senza filtrazione, affina ancora per un’altro anno.

Vino dal colore rosso rubino scarico con riflessi granata, al naso ci dona note di prugna e frutti rossi. Al palato è etereo, morbido, rotondo, persistente con un corpo vellutato, elegante e di spessore.

Si abbina bene con i piatti tipici della cucina toscana.