Descrizione
Vino: Passito Bianco Veneto
Azienda: Mizzon
Uvaggio: Garganega e Malvasia
Annata: 2016
Area di Produzione: San Pietro in Cariano, Verona
Grado alcolico: 14
Note:
Le viti di Garganega e Malvasia di oltre 60 anni sono allevate a pergola veronese di collina su terreno a base di tufo e calcare.
Il metodo di produzione è simile a quello del Recioto della Valpolicella: le migliori uve vengono selezionate manualmente e messe ad appassire sulle “Arele” per circa 3 mesi per poi essere pigiate a metà gennaio; la fermentazione sarà lenta e delicata. L’affinamento sarà di 24 mesi in barrique, 9 mesi in acciaio e 6 in bottiglia.
Di colore dorato con riflessi ambrati, al naso ci regala una complessità aromatica con profumo di marmellata di albicocche, mandorle, vaniglia e miele.
Al palato è dolce e vellutato, ma deciso.
Da bere con pasticceria morbida e cremosa, ma anche con formaggi stagionati.
Vino da dessert, indicatissimo con pandoro, panettone e pasticceria secca; si accompagna bene anche con formaggi teneri, noci e datteri. Vino da meditazione.
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