Otium 2022 – Diubaldo

Vino: Otium

Azienda: Diubaldo

Uvaggio: Passerina 100%

Annata: 2022

Area di Produzione: Sant’Egidio alla Vibrata, Teramo

Grado alcolico: 12,5

Note:

Vino ottenuto da sole uve di Passerina prodotte da vitigni situati a Sant’Egidio della Vibrata a un altitudine di 500m s.l.m., con esposizione a sud-est, su terreni argillo sabbiosi.                                                                                            La filosofia di lavoro in vigna senza chimica e senza sistemi che portano ad una forzatura di produzione della pianta, porta ad avere uno sviluppo della vite forte, con uve sane, equilibrate e ricche.                                                                              La vendemmia avviene manualmente e una volta in cantina viene fatta una successiva cernita di selezione degli acini; inoltre viene effettuata una pre-fermentazione pellicolare a freddo per ottenere una migliore estrazione aromatica e maggiore concentrazione del mosto. La fermentazione e la vinificazione avvengono in tini di acciaio con maturazione sulle fecce nobili con frequenti batonnage.

Il vino ottenuto è giallo paglierino. Al naso dona sentori fruttati di mela e agrumi e floreali di gelsomino. Al palato è fresco, delicato, non troppo strutturato, mai sgarbato, con punte gustose di sapidità e un finale minerale con mandorle e fiori.

Perfetto come aperitivo e ad ogni occasione informale; si abbina a sushi e antipasti di pesce.