Capoccio 2015 – Azienda Agricola San Ruggero

Vino: Capoccio

Azienda: Azienda Agricola San Ruggero

Uvaggio: Nero Di Troia 

Area di Produzione: Barletta

Annata: 2015

Grado alcolico: 13

Note:

Vino ottenuto da uva di Nero di Troia prodotta da vigna vecchia di 60 anni, situata a Barletta a circa 100 m s.l.m. e a 4km dalla costa; vigna coltivata a Guyot su terreno argillo-calcareo. La caratteristica della conduzione agronomica è di tipo biodinamico. La vendemmia viene fatta manualmente nella seconda metà di ottobre e si ottengono mediamente circa 60 quintali a ettaro. La fermentazione avviene a temperatura controllata con uso di lieviti indigeni e macerazione per circa 5 giorni. Affinamento in barrique da 225 litri di rovere francese per circa 6 mesi e, successivamente, passaggio in acciaio per 12 mesi. Non subisce filtrazioni. Affinamento in bottiglia per 18/24 mesi.

Vino di colore rosso cupo e fitto con inconfondibile profumo di prugne, frutti di bosco, vaniglia e cacao accompagnati da delicate note di liquirizia e tabacco. Il gusto è pieno, ben strutturato e moderatamente tannico.

Si abbina a carni rosse e formaggi muffati e stagionati.