Descrizione
Vino: Cianin Da Stiva Nebbiolo D’Alba Superiore
Azienda: Mario Costa
Uvaggio: Nebbiolo
Annata: 2018
Area di Produzione: Canale, Cn
Grado alcolico: 14,5
Note:
Vino ottenuto da vitigni di Nebbiolo coltivati a 320m s.l.m., su terreno sabbioso e allevati a Guyot. La raccolta della vendemmia è manuale e avviene a metà ottobre. Vinificato attraverso una diraspatura soffice a cui segue la fermentazione in acciaio inox con lieviti selezionati. Affina per 24 mesi in botti grandi da 10hl in rovere di Slavonia e per 6 mesi in bottiglia.
Il risultato è un vino di colore rosso rubino intenso con una caratteristica tendenza al granato. Al naso abbiamo note di viola, catrame, erbe selvatiche, lampone, tartufo, tabacco. Profumo di ribes nero, fragola e lampone. E’ un vino complesso, strutturato, armonico e persistente; delicatamente tannico con note di vaniglia.
Si abbina a primi con sughi di carne, piatti a base di funghi, formaggi di media stagionatura e secondi a base di pollame, coniglio e selvaggina.
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