Valpolicella Ripasso 2017 – Mizzon

Vino: Valpolicella Ripasso

Azienda: Mizzon

Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Croatina 

Annata: 2017

Area di Produzione: San Pietro in Cariano, Verona

Grado alcolico: 14

Note:

Vino ottenuto da uve di Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Croatina, coltivate in vigneti di 35 anni allevati a pergola veronese di collina su terreno argillo calcareo.

Le uve vengono pigiate fresche durante la raccolta a fine settembre e, successivamente, a febbraio, il Valpolicella Superiore ottenuto viene ripassato sulle vinacce passite ancora calde dell’Amarone appena svinato. La rifermentazione che segue da nuova vita al Valpolicella Ripasso ottenuto, apportandogli struttura, alcool e aromi. L’affinamento avviene in botti di rovere francese per 18-24 mesi, 6 mesi in acciaio inox e 6 mesi in bottiglia.

Di colore rosso rubino con riflessi granati, al naso è una piacevole battaglia fra i profumi freschi di uva rossa rossa del Valpolicella e la frutta rossa matura e le spezie dell’Amarone; risulta con note di etereo, aromi di amarena, viola, mandorla e di speziatura. 

Al palato è vellutato, morbido, caldo, raffinato, tannico ed equilibrato.

Si accompagna a un gran numero di pietanze fra cui: risotti, grigliate e arrosti.