Parè 2023 – Diubaldo

Vino: Parè

Azienda: Diubaldo

Uvaggio: Pecorino 100%

Annata: 2023

Area di Produzione: Sant’Egidio alla Vibrata, Teramo

Grado alcolico: 13,5

Note:

Vino ottenuto da sole uve di Pecorino prodotte da vigneti situati a Sant’Egidio della Vibrata a un altitudine di 500m s.l.m. , con esposizione a sud-est, su terreni argillo sabbiosi. La filosofia di lavoro in vigna senza chimica e senza sistemi che portano ad una forzatura di produzione della pianta porta ad avere uno sviluppo della vite forte, con uve sane, equilibrate e ricche. La vendemmia avviene manualmente e una volta in cantina viene fatta una successiva cernita di selezione degli acini; inoltre viene effettuata una pre-fermentativa pellicolare a freddo per ottenere una migliore estrazione aromatica e maggiore concentrazione del mosto. La fermentazione e la vinificazione avvengono in tini di acciaio con maturazione sulle fecce nobili con frequenti batonnage.

Il vino ottenuto è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso ha profumi di frutta esotica, frutta a pasta gialla matura, fiori bianchi e note balsamiche. Al palato è fresco, sapido, di buona struttura e lunga persistenza. Si abbina a antipasti di pesce, carni bianche leggere, cruditè di mare, cucina giapponese, pesce alla griglia e risotti in generale.